B.Bu. [ n1 ]

PREPORUKE

Da li sve vrijeme pogrešno pijemo vino - Pravilo 20/20

Držati bijelo u hladnjaku, a crveno u ormaru, pravila su kojih se mnogi pridržavaju kada je vino u pitanju.

Ali, Heather Muriello iz New Yorka, stručnjakinja za alkohol, kaže da smo to zapravo radili pogrešno. Tvrdi da ima pravilo “20/20” koje osigurava bolji ukus.

“Ohladite crvena vina u hladnjaku 20 minuta prije posluživanja kako bi oslobodila sadržajne ukuse, a bijela ostavite izvan hladnjaka 20 minuta kako bi otkrila puni miris i jarku kisjelost”, rekla je Muriello, a prenosi Mirror.

Crvena i bijela vina ne razlikuju se samo po boji i sorti grožđa, već i po cjelokupnom sastavu. To je jer se rade na različit način. Crveno se fermentiše s kožicom i sjemenkama grožđa, a bijelo se uglavnom presuje bez njih.

Iako ovo može zvučati kao nebitna razlika, sjemenke i ljuska crvenom vinu dodaju cijeli niz vitamina i minerala koje bijelo jednostavno nema. To uključuje oko jedan odsto vitamina K i tri odsto vitamina B2. Crvena vina takođe imaju više tanina, hemijskog spoja koji se uglavnom nalazi u biljkama i koji piću može dati gorak ukus ili osjećaj suvoće.

Predugo držanje vina u hladnjaku može uticati na strukturu tanina i zauzvrat učiniti njihovu gorčinu izraženijom, što je često manje poželjno kada je ekstremno. Upravo zato vrijedi probati pravilo “20/20”.