[ Objavila: J.B.Č. ]

NOVA VRIJEDNOST

"Kolašinski lisnati sir" sedmi zaštićeni proizvod

"Kolašinski lisnati sir" pridružio se listi crnogorskih proizvoda zaštićenih oznakom kvaliteta na nacionalnom nivou.

Kako je saopšteno iz Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja ovih dana završena je procedura registracije oznake porijekla za taj prepoznatljivi proizvod, a koju su, u saradnji sa Ministarstvom realizovali proizvođači iz Udruženja proizvođača kolašinskog lisnatog sira. 

"Kolašinski lisnati sir proizvodi se na više od 100 poljoprivrednih gazdinstava u okviru regiona proizvodnje, a na tržište se godišnje plasira oko 2.000 tona ovog vrhunskog proizvoda. Zaštitom ovaj proizvod dobiće novu vrijednost, što će proizvođačima omogućiti dodatni dohodak i mogućnost još bolje valorizacije kroz jačanje turističkih kapaciteta i ponude, ne samo na području Kolašina, već i ukupno na sjeveru i primorju", navodi se u saopštenju Ministartsva.

Jedan od najkarakterističnijih sireva u Crnoj Gori, poznat i van njenih granica, kako dodaju iz Ministarstva, prema dokumentaciji koja je osnova za zaštitu oznake porijekla proizvodi se na teritoriji opština Kolašin i Mojkovac, u okviru definisanog geografskog područja koje obuhvata 17 mjesnih zajednica.

"Na kvalitet i specifičnost Kolašinskog lisnatog sira utiču karakteristike upravo geografskog područja na kome se proizvodi, odnosno priroda, bogatstvo flore i klima, koji imaju nesumnjiv uticaj na kvalitet mlijeka od kojeg se sir proizvodi. To je područje okruženo sa kanjonom Tare na sjeveru i Morače na jugu, kao i planinama Bjelasica, Sinjajevina i Komovi, a na kome se nalazi i Biogradsko jezero, kao jedna od posljednjih prašuma u Evropi", navodi se u saopštenju.

Iz Ministarstva ističi da su ipak za posebnost u kvalitetu i krajnjem ukusu i izgledu Kolašinskog lisnatog sira, najzaslužnije vrijedne domaćice sa tog područja, koje su vještine u priremi tog proizvoda prenosile generacijama.

"Sigurne u svoje umijeće ne taje da specifičnost ovog sira zavisi od recepture, gdje je važna tačna ocjena prirodne kisjelosti grijavine, ranije pomužemog i odstajalog mlijeka kome je skinut kajmak i u zajedničkom zagrijavanju obranog i punomasnog mlijeka pred sirenje i vješnini pripreme prepoznatljivih listova sira", kazali su.

Osim Kolašinskog lisnatog sira, Crna Gora do sada je zaštila "Njeguški pršut" – geografskom oznakom, "Pljevaljski sir" – oznakom porijekla, "Crnogorski goveđi pršut" – oznakom porijekla, "Crnogorska stelja" – oznakom porijekla, "Crnogorski pršut" - geografskom oznakom i "Durmitorski skorup" – oznakom porijekla.

Iz tog vladinog resora napominju da su intenzivirane aktivnosti za otpočinjanje procedure zaštite još dva prepoznatljiva i kvalitetna crnogorska proizvoda - meda i maslinovog ulja.