Klix [ I. P. ]

AZIJSKA KUHINJA

Krastavci su odlični u salatama, a jeste li ih ikada pržili?

Krastavci su povrće koje je posebno popularno ljeti i mogu se poslužiti na razne načine.

Krastavce kisjelimo, stavljamo u salate, u sendviče i miješamo s džinom. No je li vam ikada palo na pamet pržiti krastavac?

Vjerovatno nije, ali biste nakon ovog teksta mogli to i pokušati.

Krastavci se mogu pržiti i češći su u azijskim kuhinjama, ali nikako ne bi trebalo da budu rezervisani samo za taj dio svijeta.

Kako god planirate pržiti krastavce, najbolje je prvo ukloniti sjemenke. Ovaj ključni korak smanjiće količinu vode koja se oslobađa toekom kuvanja.

Krastavac prepolovite po dužini pa malom kašikom izdubite sjemenke. Zatim poprečno narežite na komade debljine oko 1.5 cm. Iako nije obavezno, soljenje narezanog krastavca prije kuvanja pomoći će da se izvuče višak tečnosti.

Premjestite narezane krastavce u cjedilo postavljeno iznad zdjele i pospite solju. Ostavite da odstoji 20 do 30 minuta, a zatim dobro isperite pod hladnom tekućom vodom.

Prije nego što ih dodate u vruć tiganj s uljem, obavezno ih osušite papirnatim ubrusima ili čistom krpom za posuđe.

Narezani krastavci imaju slično vrijeme prženja kao i tikvice, samo nekoliko minuta dok ne omekšaju. Kako biste spriječili da krastavci toekom prženja postanu kašasti, držite se brzih metoda kuvanja kao što su sotiranje i pečenje u woku, ali ako ih planirate koristiti za čorbu ili supu, nije toliko važno koliko dugo će se pržiti.

Ukus prženih krastavaca najbolje se može uporediti s ukusom sirovih krastavaca, samo su drugačije teksture. Prženje krastavaca smanjiće njihovu prepoznatljivu hrskavost, ali to nije ni loše za promjenu. Dobro se slažu s raznim ukusima, uključujući bijeli luk, đumbir, soju...